■ CJ제일제당 ‘퀴진케이’ 영셰프, 한식 레스토랑 창업
CJ제일제당의 한식 셰프 육성 프로젝트인 ‘퀴진케이(Cuisine. K)’를 통해 첫 오너 셰프가 탄생했다.
CJ제일제당은 퀴진케이 출신인 배요환 셰프가 모던 한식 레스토랑 두리(DOORI)를 창업한다고 24일 밝혔다.
퀴진케이 프로젝트를 거친 영셰프가 자신의 레스토랑을 오픈한 첫 사례로 CJ제일제당은 잠재력 있는 한식 영셰프들을 더욱 체계적으로 지원해 K-푸드 세계화의 마중물 역할에 앞장설 방침이다.
서울 용산구에 위치한 두리는 “한식과 양식 ‘둘이’ 만나 펼쳐지는 새로운 미식 경험을 선물하겠다”는 의미를 담았으며 배요환 셰프와 이효재 매니저 부부가 운영하는 한식 다이닝이다. 한국의 제철 식재료를 현대적이면서도 창의적으로 재해석한 17가지 메뉴들을 코스로 즐길 수 있다.
이 중 4개 메뉴는 배요환 셰프가 올해 초 퀴진케이 팝업 레스토랑 때 선보였던 메뉴를 보다 발전시킨 것이다. 또한, 파리올림픽 코리아하우스 개관식 만찬 때 선보인 2가지 메뉴도 포함되는 등 그간의 퀴진케이 경험들을 고스란히 담아냈다.
배요환 셰프는 올해 1월 퀴진케이 네번째 팝업 레스토랑 운영을 시작으로 CJ제일제당과 인연을 맺었다. 이후 파리올림픽 코리아하우스 개관식 만찬 행사와 CJ 나이트 포 프리즈 서울(CJ Night for FRIEZE SEOUL) 케이터링 마스터클래스 3기 등에 참여하며 실무 경험을 쌓았다.
배요환 셰프는 “퀴진케이 프로젝트를 통해 쌓은 다양한 경험 덕분에 2022년 와인 브랜드로 시작한 두리를 어엿한 한식 다이닝 브랜드로 키워낼 수 있었다”며 “두리만의 새로운 한식으로 K-푸드 세계화를 위해 힘쓸 것”이라고 말했다.
퀴진케이는 K-푸드의 글로벌 확산을 보다 가속화하기 위해 유망한 젊은 한식 셰프들을 발굴·육성하는 프로젝트로, 이선호 CJ제일제당 식품성장추진실장이 직접 아이디어를 내고 기획에 참여했다.
CJ제일제당은 영셰프들이 레스토랑을 창업하는 초기에 안정적인 정착을 할 수 있도록 홍보와 운영 측면에서 지원을 아끼지 않을 예정이다. 또한 지속가능한 성장을 위해 레시피 및 메뉴 개발 등도 지원한다.
박소연 CJ제일제당 Hansik245팀장은 “경쟁력을 가진 젊은 셰프가 퀴진케이 프로젝트를 통해 오너 셰프의 꿈을 이룰 수 있게 돼 뜻깊다”면서 “앞으로도 재능 있는 영셰프 발굴과 육성에 적극 힘써 한식의 저변을 확대하는 데 힘을 쏟을 것”이라고 말했다.
■ 대상펫라이프 닥터뉴토, ‘하루통살 닭 안심’ 출시
닥터뉴토(Dr.nuto)가 단백질 영양 보충이 필요한 반려동물을 위한 프로틴케어 ‘하루통살 닭 안심’을 출시했다고 24일 밝혔다.
반려동물 양육 인구 1500만 시대를 맞아 반려동물의 건강에 대한 관심이 커지면서 간식을 고를 때도 제품의 신선도와 원재료를 한 눈에 파악할 수 있는 통살 간식 수요가 증가하고 있다.
이에 대상펫라이프는 원재료의 신선도 불필요한 첨가물 사용으로 인한 반려동물의 기호성 저하 위생과 안전성 문제 등 보호자들의 다양한 고민을 해결할 수 있도록 100% 국내산 닭으로 만든 고품질의 프리미엄 영양 간식을 선보이게 됐다.
닥터뉴토 프로틴케어 ‘하루통살 닭 안심’은 100% 국내산 1등급 휴먼그레이드 닭을 사용해 원재료의 신선함을 그대로 담아 단백질은 높고 지방 함유율을 낮췄다. 이에 칼로리 부담 없이 단백질 보충을 할 수 있도록 했다.
특히 육즙을 보존하는 특수 멸균 공법을 이용해 방금 삶은 듯한 풍미와 촉촉한 육즙으로 높은 기호성을 자랑한다. 따라서 한 팩 그대로 보상 간식으로 급여해도 좋고 단백질 영양 보충이 필요하거나 사료를 잘 먹지 않는 반려동물의 영양제나 유동식의 토핑 등 다양하게 활용할 수 있다.
무엇보다 HACCP 안전관리인증을 받은 시설에서 꼼꼼한 검정을 거쳐 생산하는 만큼 안심하고 급여할 수 있다.
‘하루통살 닭 안심’은 대상펫라이프 공식몰인 대상펫몰에서 운영하는 닥터뉴토 브랜드관과 네이버 브랜드스토어에서 만나볼 수 있으며 오는 30일에는 신제품 론칭을 기념해 네이버 쇼핑라이브에서 특가 이벤트도 진행할 예정이다.
손유종 대상펫라이프 브랜드사업부 총괄은 “이번 제품은 강아지와 고양이 모두 급여할 수 있는 간식으로 반려동물의 건강을 생각하는 보호자들이 안심하고 고를 수 있도록 엄격한 절차를 통해 만들어졌다”며 “앞으로도 수의영양학 기반 설계 레시피를 바탕으로 다양한 고품질의 프리미엄 영양 간식을 선보일 것”이라고 말했다.
■ 오뚜기, 거문도 쑥 넣어 진하고 향긋한 '찹쌀쑥호떡믹스' 출시
오뚜기가 국민 대표 간식인 호떡을 집에서 간편하게 즐길 수 있도록 거문도 쑥을 넣어 진하고 향긋한 ‘찹쌀쑥호떡믹스'를 출시했다고 24일 밝혔다.
갈수록 길거리에서 호떡 노점을 찾아보기 어렵다는 점에 착안해 이를 가정에서 대체할 수 있게 선보인 호떡믹스 제품으로 특히 주목받고 있다.
또한 MZ세대에서 쑥, 흑임자 등의 식재료를 새롭게 재해석해 즐기는 할매니얼(할머니+밀레니얼) 트렌드가 지속되는 점을 고려해 쑥을 길거리 대표 간식인 호떡에 적용한 점에서 신선한 조합이라는 평가다.
신제품 찹쌀쑥호떡믹스는 청정한 바닷바람을 맞고 자란 거문도 해풍쑥만을 엄선해 활용했으며 거문도 쑥 분말을 첨가해 더욱 진하고 향긋한 향과 부드러운 식감을 구현했다. 반죽믹스는 국산 찹쌀가루를 더해 더욱 쫄깃하며, 쨈믹스에는 볶음참깨를 더해 고소하고 달콤하게 즐길 수 있다.
조리법도 간편하다. 반죽그릇에 이스트를 따뜻한 물로 풀고 반죽믹스를 넣어 주걱으로 5분 간 반죽한 후, 떼어낸 반죽에 쨈믹스를 넣고 오므려 모양을 잡은 뒤, 프라이팬에 약불로 앞뒤로 1~2분 간 눌러 구우면 완성할 수 있다.
오뚜기 관계자는 "최근 길거리 간식을 찾기 어려워진 상황과 MZ세대 할매니얼 입맛을 고려해, 요즘 주목받는 식재료인 쑥을 활용해 쑥 향과 맛을 담아 새롭게 즐길 수 있는 찹쌀쑥호떡믹스를 선보였다”며 "쌀쌀한 날씨에 어울리는 달콤한 간식으로 집에서 간편하고 맛있게 즐기시길 바란다"고 전했다.
한편 오뚜기는 이번 신제품을 포함해 겨울철 길거리 간식을 간편하게 즐기는 믹스류 라인업으로 ▲찹쌀호떡믹스 ▲찹쌀쑥호떡믹스 ▲찹쌀미니도나스믹스 등 3종을 구축하게 됐다.
■ 이랜드파크 켄싱턴호텔 평창, 고랭지 김장축제 위원회와 협력해 지역 관광 활성화
이랜드파크가 켄싱턴호텔 평창에서 평창 고랭지 김장축제 위원회와 협업해 ‘평창 고랭지 김장 체험’ 패키지를 출시한다고 24일 밝혔다.
이번 패키지는 지역의 대표 축제인 ‘평창 고랭지 김장축제’ 홍보와 함께 지역 농산물 체험까지 포함된 색다른 여행을 즐길 수 있도록 기획됐다.
패키지는 ▲객실 1박 ▲조식뷔페 2인 ▲사우나와 실내수영장 2인 이용권으로 구성됐다. 또한 축제를 더욱 편리하게 즐길 수 있도록 ▲김장 프로그램 예약 서비스 ▲김치보관 서비스를 제공한다. 해당 패키지는 축제 일정에 맞춰 11월 8일부터 17일까지 이용할 수 있다. 가격은 13만9900원(세금포함)부터다.
김장 프로그램 예약 서비스는 이용 당일 오후 2시에 ‘김장 테이블(4인)’ 좌석을 배정받아 김치 담그기 체험을 원활하게 즐길 수 있도록 제공된다. 현장에서 김치를 담근 후 무게에 따라 비용을 지불하면 된다. 가격은 10kg(배추 7kg, 양념 3kg)기준 6만4000원(세금 포함)부터다.
축제 현장에서는 김치 배송 서비스도 제공될 예정이며 1박스당 약 5000원의 비용이 발생된다. 또한 담근 김치를 바로 가져가는 고객을 위해 호텔에서 보관할 수 있는 김치 보관 서비스까지 마련해 축제를 편리하게 즐길 수 있도록 했다.
평창 고랭지 김장축제는 우리나라 김장문화를 보존하고 평창고랭지 배추의 우수성을 널리 알리고자 지난 16년부터 시작된 평창군의 대표 축제다. 지난해 축제에는 약 4만명이 방문했으며 143톤의 절임 배추와 21톤의 알타리무가 소비될 만큼 성황리에 마무리됐다.
올해 축제는 평창고랭지 배추뿐 아니라 평창에서 자란 다양한 농산물을 합리적인 가격으로 구매할 수 있다. 또한 평창 고향 사랑 기부제 부스가 운영돼 10만 원 기부시 연말 정산 세액 공제 혜택과 함께 현장에서 바로 사용 가능한 3만원 할인권이 제공된다.
켄싱턴호텔 평창 관계자는 “올해 배추 가격이 ‘금배추’라 불릴 만큼 상승한 상황 속에서 보다 합리적으로 김장을 할 수 있도록 평창 고랭지 김장축제 위원회와 함께 패키지를 기획하게 됐다”며 “이번 여행을 통해 평창 지역의 축제와 농산물을 직접 체험하며 평창의 매력이 널리 알려지길 바란다”고 밝혔다.
[데일리e뉴스= 윤기범 기자]
